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自制腊肉的做法步骤
2022-09-21

1一大早去市场买了5斤前腿肉,跟老板说了做腊肉,所以他会适当帮忙切好一条条的,肉的上方会用刀切一个口,方便穿绳子吊起来晒。肉买回来直接放盐腌制不少6小时。2时间到了,再用温水清洗干净肉,多洗几次,之后用绳子穿好,挂起沥干水份。我是拿到楼顶上晾干水份的,这样快干因是北风3晾干水份后,把所有腌制料调在一个大盆中我没有盆,只好用一个大的锅,把料搅拌溶化好,把沥干水份似肉腌汁中,戴手套把肉抓匀让肉能完全吸收料汁。这样腌制一个晚上,我腌制了1 0小时,中途多翻动几次4第二天早上,把腌制好的肉挂起晾晒,北风吹7天左右就可以了(也看肉的大小份量而定)5来张近一点的,第一天晾晒6这是晾晒了3天的肉7这是五天的肉,这一天太阳有点大,太阳晒会出油,就不好了,北风吹最香,所以我收下不给太阳晒8改挂在阳台吹北风2天,就完成了。需放冰箱冰冻保存。9成品图。其实这是我从冰箱冰冻取出来拍照的,刚晒好颜色比较金黄10要烹饪时,从冰箱取出用热水清洗过,就可以了小窍门有人也喜欢加花椒,调料视各人喜欢。配方:1斤肉1 0克盐,20克糖,1 0克特级酱油,高度酒少许即可。这是我家喜欢的口味,咸香中带点点甜。本站唯一域名 wydclub.com。认准无忧岛网!认准wydclub.com